成为你自己
他的《饮食指南》一书销量已达近百万册。如今，畅销书作家巴斯·卡斯特（Bas Kast）推出了他的第一部小说。一场关于健康饮食，保时捷之梦与曲折的自我之路的餐桌对谈。
轻松流畅的感觉弥漫在空气中。巴斯·卡斯特（Bas Kast）在午餐烹饪中将柠檬切成两半，动作如同几个小时前从 1987 年款保时捷 911 Carrera Targa 上下来时一样行云流水。外人几乎猜不出他的真实年龄，而对于这一点，这位 47 岁的 畅销书作家似乎早已习以为常。就像他站在那儿，身穿牛仔裤和 T 恤，高高瘦瘦的身材彰显着青春的活力。稍长的头发不经意地往后梳着，说他不到 35 岁都有人相信。这一定与他的饮食有关，抑或是基因，也可能是因为他找到了维持身体健康的全新平衡点。
“如今我活得更加从容自在，愈发接近我想要成为的样子了。”巴斯·卡斯特说。好吧，如果像他一样上一本书卖了近百万册，那么说出这番话确实是不足为奇的。巴斯·卡斯特的《饮食指南》已经开始出了第 33 版，并翻译成 20 多种语言。他的第一部小说于 9 月底由第欧根尼（Diogenes）出版社出版：《夏日之书》。副标题：成为你自己。这也许正是他人生的主旋律。“我一直以来都梦想成为一名小说家。”卡斯特说。事实上，他的梦想还包括驾驶保时捷 911 Carrera Targa。如今，他的梦想已悉数成真。然而过程却并不是一帆风顺的，实际情况恰恰相反。
让我们回到几年前。当时的巴斯·卡斯特 40 岁出头，体重比现在整整重 10 公斤，且是个十足的快餐迷，同时还是个小有名气的非虚构作家，早餐爱吃巧克力，几乎每天都吃肉，最后以薯片和啤酒结束一天的生活。这样的生活一直持续到那个春天的傍晚——在他慢跑的时候，心脏突然发生了骤停。当发作次数增多，夜间都在折磨这位年轻的父亲时，他痛下决心做出改变。尤其是他饮食的方式。三年来，这位生物学家兼科学记者沉浸在营养和肥胖研究的世界里。他潜心钻研了数千项研究和无数的营养学教条和神话。而最终，他凭借自己精心打磨，内容深入浅出的终极营养 指南征服了畅销书排行榜。
这本书足以成为成就一个成功故事的全部。但对卡斯特来说，这还远远不够，因为在他的非虚构类书籍中，围绕爱情，直觉和创造力各写过一本书，他更喜欢研究生活向他提出的问题。那么，何不身体力行地践行一部分这类问题的答案呢？卡斯特对健康饮食了解得越多——比如“蔬菜狂欢”和“间歇性断食”的益处，或者不必要的脂肪恐惧症（至少在面对菜籽油或橄榄油等健康油类时）——越敢于尝试自己做饭，越多地从菜单上减少垃圾食品，他的感觉就越好。渐渐地，肚子上的游泳圈消失了，心脏病发作和反复的头痛也随之没了踪影。卡斯特说：“现在我的身体比我三十七八岁时还要健康，虽然我已经不像开始减肥时那么严格了。”如今他有三个 10 个月到 6 岁大的儿子。卡斯特以身作则，实践了他为读者给出的建议。他尽可能只吃未经加工的食物，特别是多吃蔬菜，一个月只吃两次肉（且最多作为配菜），每周吃一两次鱼。
就以今天为例：在不锈钢烤盘中，放着来自弗兰肯一处池塘的一条大鳟鱼，卡斯特用切成两半的西红柿，四等分的洋葱，迷迭香和柠檬片装点在鱼的周围，并撒上适量的橄榄油。这道菜其实准备起来很简单。卡斯特不是一个会在厨房里呆上几个小时的人。“我每天都给家人做饭，不过一般不会超过半个小时。”他说着把鱼放进烤箱。同时，他用西红柿，大蒜，蔬菜高汤在炉子上熬制扁豆汤。这个食谱来自于姐姐艾伦（Ellen），正是她在卡斯特心脏骤停的健康危机中启发他改变饮食习惯。“艾伦那时候刚好开始了低碳水化合物的饮食， 并兴奋地告诉我她感觉好极了。这一切都是巧合。”
“ 速度”厨师：
巴斯·卡斯特喜欢做饭，但时间不会太长。
香肠，薯条和经过工业加工的肉食（尤其是这个！）已经不在卡斯特的购物清单上 了，而且他也尽可能避免糖的摄入。酸奶不受影响，牛奶最好不要喝那么多，但要多摄入高质量的橄榄油，多吃坚果，豆类，水果和尽可能多的蔬菜。早餐就只有过滤咖啡和一块可可含量为 90% 的巧克力，晚上 7 点 以后就尽量什么都不吃了。虽然作为普法尔茨葡萄酒商的曾孙的他很钟情于美酒，但他还是坚持适量饮酒。
如果有人举着“难道要放弃美妙之物？！”的牌子来到巴斯·卡斯特面前，接着又质问他“生活中难道不能有一丝快乐吗？”，那么他会轻松地笑着解释道：“对我来说，快乐意味着不再头疼，爬楼梯时也不用动辄气喘吁吁。快乐还意味着我能享受 自己的身体状态，当我年老时可能依然很健康，不用那么频繁地去看病。”
“写作对我来说也是一项感性的工作。就像做饭一样。” 巴斯·卡斯特
当然，卡斯特的快乐还包括开着他的 1987 年款保时捷 911 Carrera Targa（G 系列） 兜风。“我从学生时代就想拥有一辆这样的车，我父亲曾经有过一辆红色 356，他总说这是世界上最好的车。”卡斯特用他畅销书的收入购买了自己的保时捷，到现在已 经有两年了。“我喜欢保时捷的空间感，美学形式和对完美的追求。”他说，“你能体会到，一群为汽车而燃烧的工程师在工厂里挥洒着汗水。”
说到烧，可别光沉醉在对保时捷的痴迷里，让扁豆汤烧糊了！扁豆汤已经烧好 了，烤箱里也传来阵阵香气。上菜！我们坐在维尔茨堡“酒窖之石”的露台上，四周是硕果飘香的葡萄园。饭菜的味道当然无可挑剔。住在维尔茨堡郊外乡村的卡斯特很喜欢这个地方。就是在这里，在属于它的星级餐厅的厨房里，他为自己的《饮食指南——烹饪书》拍摄了照片，目前这本书的销量高达 14 万册。
文字工作：
在成功出版非虚构类作品后，巴斯·卡斯特的第一部小说现已出版。他本来可以就此打住，驻足休息。可他却按照自己的规划，很快便投入到了新的冒险中：这次是创作自己第一部真正的小说。这个时刻终于到来了。“如果没有上 一本畅销书的稿酬，我还真不敢这么做。”卡斯特说。他 17 岁时就已经尝试过创作小说，第二篇小说是在他 20 多岁时写成的，但最终都没有了下文。现已出版的《夏日之书》讲述了一个年轻人在寻找自己使命的过程中，受到了他的叔叔——一个享乐主义者， 小说家和保时捷拥有者——的强烈启发。当然故事里有很多巴斯·卡斯特的影子。 无论是在那个年轻人身上，还是在小说中叔叔的性格上。“其实，这两者都是我本人。” 他说，“我对找寻自我很感兴趣。”
“品尝美酒是我最大的享受。”
与之不同的是，非小说研究无论多么复杂，都还算是比较容易的工作。“你要把自己的灵魂投入到一部小说中。”卡斯特说，“而 且你一定要有故事可以讲述。”47 岁的他完成这个任务可能要比自己 17 岁时更加容易。不过，这终究还是一个全新的方向。“少思考，多感受。”他的编辑曾经在他遇到一个叙事情节瓶颈时这样建议。“对我来说，” 卡斯特说，“这句话就像一种解放。”作为一个非虚构类作品的作者，他努力以研究为基础，一切都基于科学知识，一页又一页的参考文献总是罗列出方方面面的专业知识。而作为一个小说家，唯一所需的专业知识便是自己的经验，体验和理解。以及最重要的——感受。“成功就是你得到自己想要的东西。”卡斯特边说，边从盘中挑出最后一块美味的烤西红柿，好像为了证明什么似的。“幸福就是你满足于自己得到的东西。这一点在我身上越来越多地得到验证。”巴斯·卡斯特人生的指南针为他指明了一个全新的方向。这，也许是他人生中首个属于自己的方向。
蒂尼风味鳟鱼*
*蒂尼是我的岳母，身为自然疗法 医生的她，一直在深入研究营养问题。
健康之选：
每周至少吃一次鱼。▶ 将 2 条新鲜鳟鱼洗净，加盐，胡椒粉调味。
▶ 将 1 颗红洋葱切成八份。将 2 个西红柿洗净并切成 1/4 块。
▶ 将 1 个西葫芦洗净，切成条状。将 1 个柠檬洗净切片。
▶ 将 2 瓣大蒜切片，与 4 株迷迭香，4 株百里香和 6 株欧芹一起放入烤盘中。
▶ 撒上 2 汤匙橄榄油，放入 180°C 的烤箱中烤制约 20 分钟。
艾伦风味扁豆汤*
*艾伦是我的 姐姐，是她启发了我， 让我在几年前迈 出改变自己 饮食习惯的第一步。
▶ 将 1 个西红柿，1 颗洋葱，2 个蒜瓣洗净切成细丁。
▶ 用 1 汤匙橄榄油快炒洋葱和蒜瓣。
▶ 加入 1 汤匙番茄酱（接着加入番茄丁）。
▶ 加入 200 克红扁豆，1 汤匙甜椒粉（甜味）和 1 升蔬菜高汤 并用柠檬汁，盐和胡椒粉调味。
这两款食谱均来自巴斯·卡斯特的《饮食指南——烹饪书》。
