06/25/2018

大师酿制

为庆祝周年盛典,保时捷特别定制一款名为“Cuvée 356”的葡萄酒。调制地点选在保时捷首辆跑车诞生之地——奥地利。

阿尔明·提蒙特(Armin Tement)在量杯中小心翼翼测量少量的葡萄酒,然后倒入已经斟满半杯的玻璃杯中。他摇晃酒杯、闻香然后品尝,再将调制的酒斟给每位客人。他浓密黑发下专注的眼神,手中的测量仪器,让他看起来就像一位胜利在望的炼金师。但让他闻名的,并非化铁为金的技能。他是一名能将葡萄变成杯中佳酿的大师。

提蒙特是奥地利最负盛名和广受欢迎的葡萄酒庄之一。上世纪 80 年代,他的父亲曼弗雷德(Manfred)在施泰尔马克(Steiermark)南部地区将这一家族酒庄发展壮大。他对于口感和不同酒器的娴熟运用可堪称传奇,这是一门通过各类酒瓶来调配臻于完美葡萄酒的技术。小提蒙特在某些方面展露了比起父亲更胜一筹的天分。今天他正在调制一种特别的葡萄酒。在他面前的古老木头酒桶上,整齐堆放着各种酒瓶。站在他身旁是德国最著名的葡萄酒进口商亚历山大·巴伦·冯·埃森(Alexander Baron von Essen)和保时捷“Christophorus”餐厅经理和品酒师霍尔格·施拉姆(Holger Schramm)。他们来到了提蒙特酒庄的地下酒窖,同曼弗雷德和保时捷公关传播总裁约蔼威(Josef Arweck)共同决定这款保时捷定制葡萄酒的味道。

审慎: 酿酒师阿尔明·提蒙特审视这款 Cuvée 葡萄酒的成熟度。

这是一款因庆典而诞生的酒:1948年初夏,费迪南德·保时捷(Ferdinand Porsche)的儿子费利·保时捷(Ferry Porsche)让保时捷跑车成为现实。为了庆祝这一周年盛典,保时捷决定定制这款专属的葡萄酒 Cuvée 356。因为费利·保时捷是奥地利人,首辆敞篷保时捷 356“NO.1”也诞生于奥地利克恩顿州的格明德(Gmünd/Kärnten),奥地利也成为这款葡萄酒的首选之地。因为只有最好的酒庄才能入选,提蒙特最终杀出重围。

酒庄坐落在奥地利和斯洛文尼亚交界的葡萄酒大道旁,距离格明德 250 公里。施泰尔马克南部产地常常同皮埃蒙特(Piemont)或者托斯卡纳(Toskana)相提并论:一眼望不到尽头的丘陵地带,山丘多半平缓连绵, 却有着陡峭甚至笔直的山壁。这些陡坡大多被葡萄园覆盖。山谷中小溪潺潺流过树林,古老农庄零星坐落在山脊上。羊肠小道蜿蜒而上,仿佛专为拉力赛传奇车手以及热衷于施泰尔马克南部地区的沃尔特·罗尔打造一般。丘陵春夏常绿,秋天则被织染上红色、棕色和金色的浓厚色彩。山坡上常年雾气环绕,11 月份阳光依然炽烈。

葡萄酒进口商亚历山大·巴伦·冯·埃森(上图左)、曼弗雷德·提蒙特和 Christophorus 餐厅品酒师霍尔格·施拉姆在酒窖中共同品尝“Cuvée 356”。

施泰尔马克南部地区不仅仅因其自然美景,更是因其与众不同的葡萄酒而闻名,正如曼弗雷德·提蒙特所说:“在这一特殊的地区,必然生长着特殊的东西。”三十年前,提蒙特是首批发现这一地区葡萄生产潜力的人之一。“我始终坚信,这里虽然没有最佳品种的葡萄,但它是绝佳的种植地。”他说道:“施泰尔马克南部是最适宜酿造苏维翁(Sauvignon)的地方。”对此,专业人士也予以充分肯定:2015 年,葡萄酒教父罗伯特·帕克(Robert Parker)为提蒙特长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc Ried Zieregg) 打出了 97 分的高分(满分 100)。

保时捷同提蒙特此次合作也选用苏维翁。亚历山大·巴伦·冯·埃森同提蒙特家族认识已久:“在他看来,他们酿造的苏维翁酒世界首屈一指。”2017 年 12 月,他和保时捷品牌大使沃尔特·罗尔在酒庄首次初尝 Cuvée,并对此大加赞赏。

精细入微:阿尔明·提蒙特将 Cuvée 的每一种类的酒都倒入量杯中测量。

这一结果现在正在陈列在阿尔明·提蒙特前面的酒桶上。专家们将携手共同让这一庆典之酒呈现最佳的风味。经过三轮品尝后,大家一致同意以白勃艮第和莫瑞龙的组合最合适,再配以长相思和灰皮诺。
提蒙特十分小心地在量杯中滴入 2% 的苏维翁,再次给周围人的杯子斟满,仅仅这丝毫差别就可以足够让酒焕发出更多的活力和清新。

酒窖四壁萦绕回响着大家不绝的称赞声。品酒师施拉姆深深在酒杯里嗅了下,点头说道:“很好,简直太棒了!”他激动地赞叹。最理想的葡萄酒终于在“炼金师”手下诞生。

斯泰尔马克南部地区

这一传统悠久的葡萄酒产地坐落于奥地利和斯洛文尼亚交界处,海拔 350 至 600 米。因为白天温度宜人、晚上气候凉爽,这里孕育的葡萄散发特殊的芳香。连绵山丘带来得天独厚的风土。该地区的土壤部分由风化的远古海洋珊瑚礁组成,最适宜勃艮第葡萄种类的生长,部分由陶土、泥灰岩(Opok)和砂石组成。这里的白葡萄酒尤为知名,长相思、穆斯卡特拉、白勃艮第和霞多丽是其中最重要的种类。

“Cuvée 356”:庆典之酒

保时捷此款庆典定制葡萄酒将于 2018 年 6 月 8 日的斯图加特祖文豪森保时捷博物馆庆典中首次亮相。博物馆参观者可在斯图加特保时捷 Christophorus 餐厅中品尝这款由 65% 白皮诺、18% 霞多丽、12% 长相思和 5% 灰皮诺组成的 Cuvée 356,也可以在博物馆商店内购买该酒。此外,葡萄酒进口商历山大·巴伦·冯·埃森还将在特选餐厅提供这款白葡萄酒。但消费者在德国境内同样可以购买到这款酒,每瓶售价 19.50 欧元(含增值税,最少起订量 18 瓶,36 瓶起免运费)。

了解更多相关信息,请访问:www.cuvee356.com

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